節類(かつお節)

魚の選定から、かつお節製造をします。焼津のかつお節メーカーのこだわりです。

かつお節製造かつお節製造  

かつお節製造工程

 
原魚選定
生切り
煮熱
骨抜き・蒸気殺菌
焙乾
鰹・荒節
鰹・枯れ節
各種節類
鰹荒節 鰹荒節 鰹本節 鰹本節

削り節(かつおパック)

業務用・小袋、豊富な種類のかつおパックは、本場焼津だからできる自信です。

削り節 荒削り

厚削り
厚片状の削りは、コクや旨みが強く、濃厚なだしを採ることができ、めんつゆ、煮つけなどに適しています。用途によって鯖、いわし、かつおなど、どの魚種でも濃厚なダシが取れます。

 

削り節製造工程

 
洗浄
蒸煮
切削
破砕
不活性ガス充填包装

●かつお節けずり
●削り節各種
●業務用削り節
●ミニパック類

削り節 薄削り

薄削り
魚種はすぐれた風味を持ち、日本人の食生活には欠かせない食品です。上品な味のかつおや、あっさりたんぱくな味のまぐろは薄削りに適しています。薄削りは短時間の加熱または水だしで、だしがよく出て香りも楽しめます。

 
削り節 糸削り

糸削り
まぐろ、かつおを糸状に削ったもので、添え物やふりかけなど、トッピング材料としてご利用いただけます。

 
削り節 破片

砕片
薄削りを破砕したもので、ふりかけ、添え物などトッピング材料としてご利用いただけます。

 


粉砕(粗砕・粉砕)

かつおだしパック・各種抽出用パウダー類への対応も充実しています。

粗砕 粗砕
かつお、そうだかかつお、さばなどの素材の特徴を生かしたまま荒粗砕しました。コク、旨みが強く濃厚なだしが取れます。
 

粉砕工程

 
粗砕
粉砕
微粉砕
分級

●かつお節パウダー
●煮干しパウダー
●各種抽出用節類
●昆布、しいたけ各種パウダー

粉砕 粉砕
荒粗砕した原料を、さらに細かい粒子にしました。各種商品の添加材料として、幅広くご利用いただけます。
 


造粒(各種だしの素)

素材本来の味と香り、旨味が凝縮した『だしの素』が出来ました。

造粒
鰹だしの素をはじめ、お客様のご要望に合わせ様々な『だしの素』を開発いたします。『和・洋・中』様々なシーンでお手軽に、本格的な『だし』がご利用になれます。
 

造粒工程

 
原料選定
混合
流動層造粒
各種だしの素

 


主なご利用用途

「こだわりのかつお節」

業務用販売
鰹の本場・焼津の「かつお節」、「削り節」はプロの料理人の方々に愛されて久しい伝統食品です。私たちは、お客様のこだわりのレシピの根本となる、「だし」としてご使用頂ける様に、自社工場で日々徹底管理した製品を製造しています。

ギフト・贈答品販売
かつお節のオリゴペプチドの効果(血圧を下げる効果が期待されている成分)は、いまや一般の方にも知られているところで、贈られた方にも喜ばれる商品として注目は増すばかりです。また、かつお節に含まれるうま味成分であるイノシン酸の効果により、お料理の塩分を減らしてもだしのうま味で満足感が得られるなど、まさに日本古来の伝統的な天然の健康食品と言っても過言ではありません。

かつお節、削り節は出産祝い・快気祝い・結納・結婚祝い・引き出物・内祝い・お返し・香典返しなど、冠婚葬祭の心をこめた贈り物としてご利用いただいております。



ペットフード(鰹節伝説)

素材にこだわり、鰹節製造技術を生かした香り立ちの高い商品は、鰹節屋の長年の研鑽から生まれます。

ペットフード(鰹節伝説) 猫用スナック

猫用スナック
伝統的な鰹節製造技術を生かした「一番火燻製製法」によりジューシーで香り立ちの良い商品に仕上げました。

 

鰹節伝説




●猫用スナック
 ・一番かつおシリーズ

●猫用けずり
 ・かつおけずり[細花]
 ・とりささみけずり[うす花]

●犬用スナック
 ・魚大好き焼津産まぐろジャーキー
 ・犬用一番かつお

●犬猫用けずり
 ・金虎の炭火焼シリーズ
 ・金虎の減塩シリーズ
 ・金虎のちょいたしシリーズ
 ・金虎の減塩にぼしシリーズ

ペットフード(鰹節伝説) 猫用けずり 猫用けずり
鰹節屋の製造技術で愛猫が食べやすい削り節を作りました。高タンパク質・低脂肪・無添加でヘルシー志向の商品です。
 
ペットフード(鰹節伝説) 犬用スナック 犬用スナック
DHA・EPAが豊富な焼津産の新鮮なマグロを鰹節製造技術「直火焼燻製製法」で香り高いジャーキーにしました。不足しがちな魚由来の不飽和脂肪酸を愛犬に。
 
犬猫用けずり
香り立ち豊かな「炭火焼」や塩分の気になる愛犬・愛猫用の「減塩」、いつでも削りたての風味を味わえる個包装の「ちょいたし」など、愛犬・愛猫の嗜好性と使いやすさにこだわったワンランク上のけずりぶしシリーズです。
 


国産無添加犬用おやつ(鰹犬)

『愛犬に魚を』の思いを込めて、鰹節製造技術を応用した豊かな薫りと魚本来の旨味を最大限に引き出した魚100%の無添加プレミアムトリーツです。


国産無添加犬用おやつ
食品添加物はもちろん、小麦やデンプンなどの混ぜ物を一切使用していない、本物にこだわった無添加プレミアムトリーツです。愛犬の健康と安心安全なおやつ作りを第一に考え、産地焼津の老舗鰹節屋として長年培ってきた鰹節製造技術を生かした薫り高く、素材本来の旨味を最大限に引き出した逸品です。

※トリーツ/しつけの時などに使う「特別なご褒美」のことです。

 

鰹犬~かつおいぬ~




●国産無添加犬用おやつ
 ・焼津産極み燻製まぐろキューブ
 ・焼津産漆黒まぐろジャーキー
 ・焼津産かつおソフトサラミ
 ・焼津産燻製かつおなまりスライス
 ・焼津産減塩かつおスライス
 ・焼津産減塩かつおふりかけ
 ・駿河湾産たたみいわし
  [食塩不使用]
 ・焼津産まぐろソーセージハード
 ・長崎産まるごとうるめいわし
 [食塩不使用]

鰹犬について詳しく知りたい方は【鰹犬】公式ページ  
最新情報はをご覧ください。  
 



















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